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临沂炒鸡的做法

发布时间:2016-03-22 编辑:样子收藏网
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临沂炒鸡主料:三黄鸡一只、青椒、红椒
配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精
临沂炒鸡做法:
1,三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。


2,炒锅烧热加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。


注意,花椒、大料和桂皮一般家里都常备,所以如果没有其它调料,有这三样也就差不多了,只要调料味比较浓厚就行了,这是临沂炒鸡好不好吃的关键。
3,下入葱段、姜丝,再下入鸡块翻炒。
4,鸡块炒变色后加入适量料酒,再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无,加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。


5,炒大约10分钟,加入蒜片。


6,再下入青椒、红椒翻炒约1分钟,加盐、鸡精炒匀出锅。


7,味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了,整个过程要2个小时左右。

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