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家庭版铁板剁椒烤鱼的做法

发布时间:10-26 编辑:秋雪

  材料:

  罗非鱼一斤三两一条,湖南剁椒两大勺,海天辣黄豆酱两勺,豆瓣酱一勺,孜然粉,干辣椒适量(我用了六个),新鲜山黄皮果,酸蒙,炸花生,葱、姜、蒜、香菜,青蒜,芹菜,黄豆芽,白糖,鸡精;

  做法:

  一:罗非鱼从背后开刀劏好,两面撒上盐,带皮这面扑上一层薄薄的生粉;

  二:宽油把鱼煎至两面金黄(先煎带皮一面);

  三:用煎鱼剩的油炒豆芽至断生;

  四:净锅下油,爆香姜、蒜、干辣椒,然后放黄豆酱、豆瓣酱继续爆香,加入剁椒,山黄皮,酸蒙,加清水半碗,调入白糖,鸡精,在把青蒜、芹菜加入翻炒均匀;

  五:把炒断生的豆芽摊匀在铁板上,再把煎好的鱼盖在豆芽上面,撒上孜然粉,最后把“四”的汁淋在鱼上,撒上炸花生,葱、香菜即成。

家庭版铁板剁椒烤鱼

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