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鸡蛋韭菜虾皮水煎包

发布时间:2016-05-09 编辑:小青菜
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  夏天到了不想吃太油腻的,外面卖的煎包油放太多看着就没食欲,自己动手做手水煎包尽量少放油,配料选用鸡蛋韭菜虾皮吃起来既营养又清爽美味。

  食材:面粉,鲜韭菜,鸡蛋,虾皮

  做法:

  1、把发酵粉化入温水中,再用溶解的水和面,揉成面团,盖好发酵,时间根据室内温度有所不同,18摄氏度大约2小时左右。

  2、韭菜洗净,切细。

  3、锅内倒入6克花生油,烧5成热,把虾皮放入油中小火煎香,倒出备用。

  4、鸡蛋打散,锅内加入和蛋液同等体积的水,把水烧开,再把蛋液缓缓倒入水中,最好使蛋液边倒边凝固,当蛋液全变成蛋花后小火耗干多余水分,铲成碎块盛出备用。

  5、面发好后,再揉一遍,静置15分钟以上进行二次发酵,然后做成面团,檊成面皮。

  6、把前面加工好的韭菜、鸡蛋、虾皮倒在一起,加入食盐、蚝油、五香粉、猪油和成馅料。

  7、包成包子后,在温暖的地方静置10分钟,平底锅内刷少量花生油,把包子摆入锅内,底面煎成金黄色,再倒入温水,水高到包子的三分之一处。

  8、盖上锅盖大火烧开,观察锅内水干,包子发出焦香味道时关火,静置2分钟,用铲子铲出即可食用。

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