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芥兰怎么做好吃

发布时间:2016-04-02 编辑:小青菜
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  【别名】:芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,所以口感不够柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的蔬菜。

  一、白灼芥兰

  主料:芥兰,

  调料:鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油

  做法

  1、先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。

  2、鲜姜切丝、大葱切丝备用。

  3、把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。

  4、炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。

  5、放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动,闻到香味了即可。

  6、加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。

  二、蚝油炒芥兰
蚝油炒芥兰

  材料:芥兰菜300公克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1/3小匙,酱油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高汤110㏄

  做法

  1)将芥兰菜洗净后切段,汆烫后捞起沖冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。

  2)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

  3)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
 

 三、爆炒芥兰
爆炒芥兰

  材料:芥兰300g,蒜瓣2颗,肥猪肉50g,白酒10ml,盐少许,油适量

  做法

  1、芥兰洗净,肥猪肉切小块,蒜拍扁切成蒜蓉。

  2、烧热锅,下一点点油,放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可)。

  3、调成大火下蒜蓉爆香。

  4、下芥兰,爆炒至软身,颜色变亮。

  5、下白酒炒香,加盐调味即可。
 

  四、蚝油芥兰牛肉

  主料:牛肉225克,芥蓝600克,

  辅料:胡萝卜25克,

  调料:姜3克,白皮大蒜3克,植物油90克,酱油50克,玉米面(黄)6克,芡粉5克,白砂糖2克,盐2克,味精1克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克

  做法

  1、牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1。5小时,备用;

  2、芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;

  3、蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;

  4、炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;

  5、再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;

  6、炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;

  7、最后勾芡,炒匀盛起;

  8、先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
 

  五、芥兰小炒肉

  材料:芥兰、瘦肉、红尖椒、蒜粒、姜、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、油

  做法

  1、将瘦肉洗净切片用淀粉腌制一会儿,大概15分钟左右吧。

  2、芥兰洗净将叶和花切掉,然后切斜片或斜条都可以,随便你喜欢。

  3、红尖椒切丝,姜切丝备用。

  4、锅热放油,放入蒜粒,姜丝爆香,放入肉片一起翻炒,肉变色就加入料酒,翻炒,再放入红尖椒,芥兰翻炒,最后加入盐,鸡精,生抽,调味兜匀就ok了。

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