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麒麟鱼的做法

发布时间:2012-04-18 编辑:丽丽
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  主料:鳜鱼重约800克,芥蓝,火腿片,冬笋片,冬菇片各少许。配料:盐,味精,油,湿淀粉各少许。

  特点:鲜美,嫩滑,有弹性。

  制作方法:

  1、将鳜鱼斩杀去骨,切成蝴蝶片,头用刀背拍扁。

  2、将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位,切好的蝴蝶片中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇,依次码在盘内,成麒麟形,加入盐和味精,蒸6分钟取出。将芥蓝入油锅翻炒,放在两旁伴边,用湿淀粉勾玻璃芡浇入即可。

麒麟鱼

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