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桔络丸子的做法

发布时间:2012-09-01 编辑:丽丽
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  主料:水磨糯米粉75克。白糖75克,干淀粉20克,糖桂花1克,无核蜜桔2个。

  黄白相间,色调明快,汤团滑糯,清甜可口,增进食欲。

  制作方法:

  1、将桔子剥去外皮,逐瓣去膜,每瓣桔肉切4段,小瓣膜上如带有桔肉,应将汁水挤出,与桔肉段一起待用。

  2、将干淀粉5克撒在盘内,水磨粉捏碎,取1/5入沸水煮熟,挤干水分,与其汆粉混合揉透,搓成直径0.7厘米的丸子。

  3、炒锅内放清水500克,沸后放入丸子,待丸子浮起,撇去浮沫。

  4、即加入白糖,沸起时再撇去浮沫,干淀粉15克用水调糊,倒入锅内勾芡,再下桔肉段,起锅盛入荷叶碗,撒上糖桂花即成。

  桔络丸子

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