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清炖全鸡的做法

发布时间:2011-09-17 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  母鸡1000克、干香菇15克。

  
  制作方法:

  1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。

  2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒。

  3、用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

清炖全鸡

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