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炸熘松花蛋的做法

发布时间:2012-03-26 编辑:丽丽
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  主料:松花蛋(鸭蛋)250克

  辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克

  调料:醋15克,花生油50克,味精3克,姜10克,酱油15克,香油3克,小葱10克,料酒5克,盐3克

  特点:焦酥干香,酸甜细腻,口感舒适。

  制作方法:

  1、松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮;

  2、把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再粘匀面粉,放在盘内待用;

  3、清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁;

  4、炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内,用手勺轻轻推动,炸2分钟至外皮发黄时,捞出滤去油;

  5、炒锅底油烧热后,投入葱姜丝炒出香味后,烹入兑好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下,淋入香油即成。

炸熘松花蛋

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