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凉拌马齿苋的做法

发布时间:2012-03-15 编辑:丽丽
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  主料:马齿苋300克

  调料:盐3克,酱油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克

  特点:菜质地细嫩,爽滑适口,为四川家常菜

  制作方法:

  1、先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用;将马齿苋的老叶,老根择去,洗净,然后用刀切成7厘米长的段,放入沸水锅中焯至断生,色变青绿时即可捞出,放入凉水中过凉中待用。

  2、取一只碗,投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料,搅拌均匀待用。

  3、将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中,加兑好的调味汁,拌匀即可食用。

  小帖士-健康提示:

  马齿苋又名长寿菜,虽是一种廉价野菜,但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明,马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等,有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加,促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。

  小帖士-食物相克:

  马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。

凉拌马齿苋

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