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怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍

发布时间:2017-10-23 编辑:秋雪
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  爱吃酸菜的东北人也会腌酸菜,不过很多家庭还没等酸菜腌好,就发现酸菜已经开始腐烂了,腌的酸菜脆生不烂好吃须要一些小诀窍。

  步骤一:新买的白菜晾晒到菜帮打蔫,再挨棵收拾,切头去尾,去掉一整圈菜帮,爽掉一些叶子。

腌酸菜步骤一

  步骤二、腌酸菜的缸,土窑烧制的最好,唯一缺憾是太土,太笨重,缸得刷净晾干。

腌酸菜步骤二

  第三步腌菜,先用水把菜简单洗一下,再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。

腌酸菜步骤三

  第四步:封口压石,用洗净的菜帮一圈圈码上,帮外叶里,码出来呈圆垛型,然后把刷净的青石压上。这样放置三天后,烧开水倒入缸里,把菜完全没过来。等菜完全发过来,就可以吃了。

  归纳起来,即:晾晒,修菜,洗菜,码缸,封口,压石,三天后注水。

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